Ein schnelles Gericht - aber nichts für Alkoholverweigerer ;o).
Zutaten für 2 Personen
- 1 große Stange Lauch
- 1 Döschen Safran (0,1 g)
- 10 cl Grappa
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 180 g fettarmer Frischkäse
- 125 ml Weisswein
- 30 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 250 g Pappardelle
Zubereitung
Lauchstange waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Parmesan reiben.
Im Olivenöl den Knoblauch und die Lauchringe glasig dünsten. Dann den Weisswein, den Grappa und den Safran dazugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nach ein paar Minuten den Frischkäse unterrühren und zusammen noch etwas weiter köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die Pasta al dente kochen, unter die Soße geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Um unsere aus Frankreich importierten Tomaten - dort gab es auch gelbe und orangefarbene Cocktailtomaten - möglichst natürlich verkosten zu können, haben wir uns für eine kalte Sauce entschieden. Für heiße Tage genau das richtig.
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- 1 gute handvoll frischer Basilikumblätter
- 1 gute handvoll frische Zitronenmelisse
- 1-2 ELOlivenöl
- Salz & Pfeffer
- 250 g Pasta
Zubereitung:
Cocktailtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe sehr fein haken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Frischen Parmesan reiben. Basilikum- und Zitronenmeliseblätter klein haken.
Cocktailtomaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zerkleinerte Knoblauchzehe, die Pinienkerne, den Parmesan und die Basilikum- und Zitronenmelisseblätter dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.
Die parallel al dente gekochten Nudeln abgießen und heiß in die Schüssel geben, umrühren und sofort servieren.
Stefan wollte unbedingt auch wissen wie das ganze erwärmt schmeckt und hat eine kleine Portion ganz kurz nur in der Mikrowelle erwärmt. Zugegeben, schmeckt auch. Schade, dass wir hier nur die roten, kleinen Tomaten bekommen, damit wird es beim nächsten Mal nicht mehr ganz so bunt aussehen - schmecken wird es trotzdem ;o).
Der Countdown läuft: Allzu lange wird es Spargel wohl dieses Jahr nicht mehr geben. Daher gab es heute nochmal unseren Lieblingsspargel - den Grünen.
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 130 g Pecorino
- 50 ml Weisswein
- 0,1 g Safran
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
- 250 g Pasta
Zubereitung:
Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Am Ende ca. 1 cm abschneiden und in kleinere Stücke schneiden. Wasser mit etwas Öl, Salz und einer Prise Zucker aufsetzten. Pecorino fein reiben. Schnittlauch in kleine Stückchen schneiden.
Da Grüner Spargel schneller weich wird, ggf. die Pasta zuerst aufsetzten. Grüner Spargel braucht zwischen 8 bis 10 Minuten bis er weich ist.
Pasta und Grünen Spargel jeweils in einen Topf mit kochendem Wasser geben und jeweils nur al dente kochen. In eine Pfanne die Sahne mit dem Weißwein geben und erwärmen. Den Pecorino dazugeben und leicht köcheln lassen so das der Käse schmilzt. Dann den Safran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Spargel al dente sind diese abgießen, abtropfen lassen und in die Soße geben und gut vermischen. Jetzt sollte auch die Pasta al dente sein. Pasta anrichten, Safran-Spargel-Soße über die Nudeln geben und den Schnittlauch darüber streuen.
Schnell und einfach zubereitet und wie wir finden, lecker :o).
Zugegeben, ein seltsamer Name für ein Rezept. Aber der Hintergrund ist einfach: Wir hatten ein Pilzrezept entdeckt und uns leider zu genau an die Angaben gehalten. Denn bis zur Zugabe des Gorgonzolas schmeckte es richtig lecker und pilzig. Nachdem wir jedoch den vorgeschlagenen Gorgonzola dazugeben hatten schmeckte man weder die Pilze noch die anderen Zutaten. Der Gorgonzola ist unserer Meinung nach für dieses Gericht einfach zu kräftig im Geschmack, daher werden wir beim nächsten Mal auf den Käse einfach verzichten.
Zutaten für 4 Personen - bereits ohne Gorgonzola:
- 500 g Champignons
- 30 g geräucherten Speck
- 400 ml Milch
- 6 Frühlingszwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 2 TL frischer Salbei
- 2 TL Thymian
- Salz & Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Olivenöl
- 500 g Nudeln
Zubereitung:
Die Champignons putzen und vierteln (bei großen) ansonsten halbieren. Die Champignons nicht waschen, da sie sonst an Geschmack verlieren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Salbeiblätter ebenfalls klein hacken.
In etwas Olivenöl die Speckwürfel leicht anbraten, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Mit der Milch ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Parallel die Nudeln al dente kochen.
Dann die Pilze in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika würzen. Die Pilze so lange köcheln lassen bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Pilze noch Biss haben. Zum Schluss den frischen Salbei unter die Soße geben und mit den Nudeln servieren.
Manchmal hat es auch was Gutes, wenn man nicht zum einkaufen kommt. Sonst wäre Krabben mit Pflaumen-Gorgonzola-Sauce wohl nie entstanden. Da wir noch Pflaumenmus von einem der letzten Gerichte, Gorgonzola und Krabben aus der Gefriertruhe hatten habe ich einfach mal wieder improvisiert. Und ich muss sagen die Kombination süß und scharf zusammen mit den Krabben war lecker.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Shrimps
- 1-2 Chili je nach Größe
- 300 g Sahne
- 125 g Gorgonzola
- 2-3 EL Pflaumenmus
- 3 Bärlauch Blätter
- Salz & Pfeffer
- 500 g Nudeln
Zubereitung:
Die Chili waschen, aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. Bärlauchblätter ebenfalls sehr fein hacken.
Die Chili(s) in einer Pfanne anbraten, die Krabben dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Das Pflaumenmus unterrühren bis es sich gut verteilt hat.
Parallel die Nudeln al dente kochen.
Ganz zum Schluss den Gorgonzola in kleinen Stückchen in die Soße geben und schmelzen lassen. Die Sauce darf auf keinen Falle mehr kochen, da der Käse sonst ausflockt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei uns gab es dazu Löwenzahnsalat - erntefrisch aus dem eigenen Garten.
Beim stöbern in anderen Kochblogs bin ich aufgrund des Namens bei Spülkönig & Kitchenqueen hängen geblieben und dort über das Gericht Nudel-Auberginen-Auflauf gestolpert. Heute habe ich es dann direkt, leicht variiert, ausprobiert. Dem Prädikat “Lecker!!” von Spülkönig & Kitchenqueen können wir uns voll und ganz anschließen.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 400 g Putenschnitzel
- 3 EL Curry (in unserem Fall unsere Spezialmischung)
- 500 g Auberginen
- Salz
- 4 Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 frische Knoblauchzehen
- 40 g Butterschmalz
- 2 TL Rosmarin
- 5-6 Fenchelkörner
- 1 TL getrocknetes Zitronengras
- 1/2 TL Königskümmelkörner
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 ml Rotwein
- 300 g Nudeln
- Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 300 ml Joghurt
- 150 g Creme fraiche
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Schafskäse
Zubereitung:
Die Putenschnitzel abwaschen mit Küchenkrepp trockentupfen und in 2 TL Curry wenden. Die Auberginen waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Rosmarin, Fenchelkörner, Zitronengras und Kümmel zusammen mörsern. 30 g Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Jetzt das Putenfleisch dazugeben und leicht anbraten. Dann die Tomatenwürfel und die gemörserte Gewürzmischung unterrühren. Mit dem Wein ablöschen und ca. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln parallel bissfest kochen (Nudeln sollten nicht zu weich sein, da sie im Backofen noch weiter garen).
Die Auberginen trocken tupfen und einer Pfanne mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht anbraten. Für das anbraten lieber etwas mehr Öl verwenden und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, da man sonst die Auberginen nicht richtig gegart bekommt.
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen und eine große Auflaufform mit dem restlichen Butterschmalz fetten.
Jetzt die Eier, den Joghurt, die Creme Fraiche mit Salz & Pfeffer und einem weiteren TL Curry und dem Zitronensaft verquirlen. In der Auflaufform abwechselnd die Auberginen, die Nudeln und das Puten-Tomaten-Gemisch schichten. Dann den Schafskäse zerbröseln und oben aufstreuen. Ganz zum Schluss den Auflauf mit der Soße gleichmäßig übergießen.
Nach ca. 25 Minuten ist der Auflauf fertig und es darf geschlemmt werden. Beim nächsten Mal werden wir wie in einem Kommentar bei Spülkönig und Kitchenqueen angeregt den Auflauf mit Lamm probieren.
Vor längerem hatten wir uns zum Kauf von Cacao-Nudeln hinreißen lassen. Bisher war ich immer unschlüssig was dazu passen könnte. Heute wollten wir aber endlich wissen, wie die Nudeln den nun schmecken. Wir entschieden uns für eine Gorgonzola-Senfsoße.
Die Nudeln gaben dem Gericht tatsächlich eine besondere Note. Zum einen sahen sie klasse aus - das Auge isst ja bekanntlich mit - und zum anderen waren sie wider erwartens nicht süßlich sondern eher leicht bitter. Damit passten sie prima zu der Gorgonzola-Senfsoße. Da wir die Kakao-Nudeln aus Frankreich mitgebracht haben, fragen wir uns nun ob wie sie wohl auch hier in Deutschland bekommen - ich werde ab sofort danach Ausschau halten.
Zutaten für 2 Personen
Zubereitung
Zuerst den Senf nach Stefans Rezept zubereiten, besser noch am Tag zuvor, damit der Geschmack sich besser entfalten kann.
Dann die Nudeln kochen und parallel in einer Pfanne die Sahne erwärmen. Den in kleine Würfel geschnittenen Gorgonzola in die warme Sahne geben und unter rühren schmelzen lassen. Wichtig dabei: Der Gorgonzola darf in der Sahne nicht anfangen zu kochen, da er dann seine Konsistenz verändert und bröckelig wird.
Mit dem süsspikanten Beerensenf abschmecken. Über die al dente gekochten Nudeln geben und servieren. Obwohl wir erst den Senf erstellt haben ist es ein recht schnelles Gericht und schmeckt sicher auch mit “normalen” Nudeln.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1500 g reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 1 handvoll frische Basilikumblätter
- 1 handvoll getrocknete Curryblätter
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein
Zubereitung:
Die gewaschenen Tomaten würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Basilikum klein hacken. Thymian, Curryblätter mörsern, bzw. fein zerreiben.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und einkochen lassen. Nach ca. 10 Minuten den Rotwein und die Thymian-Curryblätter-Mischung dazugeben. Kräftig pfeffern und etwas salzen. Alles miteinander einkochen lassen.
Wir kochen meist etwas mehr, da sich die Sauce prima einfrieren lässt und z.B. mit Schafskäse variiert werden kann und so unter der Woche einfach und schnell zubereitet ist.
Heute sollte es mal wieder schnell gehen und etwas mit Mango sollte es sein. Allerdings hatte ich nur gezuckerte Mango aus der Dose im Haus. Der Pasta verlieht die gezuckerte Mango eine leicht süßliche Note. Für uns mal wieder ein ganz anderes, aber sehr leckeres Geschmackserlebnis.
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Schinken
- 1 Dose Mango (Abtropfgewicht 225 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Dose Mais
- Prise Ingwerpulver
- Prise Muskatnuss
- 50 g Parmesan
- Schuss Weißwein
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 g Nudeln (hier Conchiglie)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Schinken in kleine Würfel und die Mangos in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Parmesan reiben.
Zuerst die Zwiebel in einer großen Pfanne glasig anbraten. Den Schinken und den Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Dann den Mais dazugeben und noch etwas mit braten - die bisherigen Zutaten jetzt am besten an den Rand der Pfanne schieben und in die Mitte die Mango geben und leicht anbraten (nur vorsichtig umdrehen, da die Dosenmangos leicht breiig werden). Sobald die Mangowürfel leicht angebraten sind alles untereinander mischen und mit einem großen Schuss Weißwein ablöschen. Dann die Sahne und Milch dazu gießen. Jetzt mit Ingwerpulver und Muskatnuss etwas würzen. Den Parmesan dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die Nudeln al dente kochen und entweder dazu servieren oder direkt in der Pfanne untermischen. Die muschelartige Chonchiglie-Nudel passten hier prima.
Ziegenkäse und Garnelen habe ich bisher noch nie kombiniert. Eigentlich, ein Fehler ;O) - den es war wirklich sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Garnelen (nicht gefroren)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 El Olivenöl
- ca. 50 ml Weißwein
- 150 g Ziegenkäse (hier eine Rolle)
- Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer
- 250 g Pasta, z.B. Bavette
Zubereitung:
In einer Pfanne die Garnelen im Olivenöl leicht anbraten, die Knoblauchzehe halbieren und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die Sahne und die Milch dazugeben. Jetzt den Ziegenkäse in kleinen Stückchen dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Alles zusammen einköcheln lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und sobald die Soße etwas eingedickt ist die Basilikumblätter unterrühren und mit der al dente gekochten Pasta servieren.
Beim Stöbern in den Kochblogs sind wir letztens bei “h ü f t g o l d - kulinarische abenteuer” hängen geblieben und mussten heute unbedingt die Nuss-Lasagne probieren. Tolle Kombination - und vor allem was Feines für Vegetarier.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 200 gr Parmesan
- 200 gr Gouda, mittelalt
- 500 gr. Lasagneblätter
- Olivenöl
- 3 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 200 gr. grob gehackte Haselnüsse
- 200 gr. süße Sahne
- 400 gr. saure Sahne
- Salz & Pfeffer
- 500 gr. frische Tomaten
- zusätzlich 1 Tomate
- 2 große Lauchstangen
- Salbei frisch (gehackt) oder als Pulver
- 100 ml Weißwein
- Butter
Zubereitung:
Parmesan und Gouda fein reiben. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch der Länge nach durchschneiden und in halbe Ringe schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit 2-3 Eßlöffel Olivenöl weich kochen. Mit dem fein gehackten Salbei, Salz & Pfeffer würzig abschmecken.
In einem Topf 3-4 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Haselnüsse hinzu geben und anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die süße Sahne und die gekochten Tomaten dazu geben und alles gut verrühren. Jetzt den Lauch und die saure Sahne zufügen und erneut gut vermischen. Ca. 10 Minuten zusammen leicht kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auflaufform (in unserem Fall waren es zwei) mit Butter einfetten und mit einer ersten Lage Lasagneblätter auslegen. Darauf dünn die Lauch-Haselnuss-Tomaten-Mischung geben. Mit Parmesan und Gouda bestreuen und die nächste Lasagneblätterlage darauf legen und wieder mit der Mischung und Käse belegen. Als letzte Schicht ist eine Lauch-Haselnuss-Tomaten-Mischung, sie wird mit Käse bestreut. Zum Schluss noch die verblieben Tomatenwürfel der zusätzlichen Tomate oben auf legen.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten haben wir die Lasagne mit Alufolie abgedeckt, da sie sonst zu dunkel geworden wäre.
Tipp für unser nächstes Mal: Mehr Tomaten nehmen und eine separate Tomatensoße kochen. Diese abwechselnd mit der Lauch-Haselnuss-Mischung auf die Nudelplatten geben.
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