Kaum wird es so richtig kalt, erinnere ich mich prompt an diverse Glühwein- und Punsch-Rezepte. Orangenpunsch haben wir vor langer Zeit bereits einmal zubereitet – doch heute haben wir dem Punsch noch ein „Krönchen“ in Form einer Sahnehaube aufgesetzt. Und ich muss gestehen, damit schmeckt der Punsch nochmal besser. Wer es sehr süß mag, sollte mit diesem Rezept vorsichtig sein – das Besondere hier: Der Punsch zeichnet sich durch eine leicht herbe Note aus. Ergänzt mit der süßen Sahne ist es eine tolle Kombination und eine echte Alternative zu vielen, viel zu süßen Glühweinen.
Wichtig dabei – man sollte sich die Mühe machen und die Orangen wirklich frisch pressen. Man schmeckt, finden wir, den Unterschied.
Aber Vorsicht: Der Orangenpunsch hat es in sich, weiß es jedoch gut zu tarnen. Also lieber in Maßen genießen ;-).
Zutaten für den Orangenpunsch:
- 500 ml Orangensaft (der Saft von ca. 2 Kilo Orangen)
- 300 ml trockener Weißwein
- 2 Zimtstangen
- 1 Muskatblüte
- 2 Sternanis
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 6 Pimentbeeren
- 3 Nelken
- 150 ml Cointreau
- 150 ml brauner Rum
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung des Orangenpunsch:
Zuerst die Orangen halbieren und auspressen. Dann die Muskatblüte, die Fenchelsamen, die Pimentbeeren und die Nelken in einem Mörser sehr fein mörsern.
In einem Topf den Orangensaft zusammen mit dem Rum, dem Weißwein und dem Cointreau kurz erhitzen, aber in keinem Fall kochen – außer es soll ein Kinderpunsch entstehen ;-).
Dann die Zimtstangen und den Sternanis in den Topf geben. Danach die gemörsersten Gewürze unterrühren. Alles zusammen auf kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Herdplatte abstellen und das ganze am besten 3-4 Stunden stehen lassen, da so die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können. Wer es nicht mag, dass sich die Gewürze am Boden absetzen, kann die gemörserten Gewürze auch in ein Gewürzsäcken packen und in die Flüssigkeit hängen.
Kurz vor dem servieren, den Vanillezucker in die Sahne geben und diese steif schlagen. Parallel den Punsch (am besten in der Mikrowelle) kurz erhitzen. Dabei unbedingt wieder darauf achten, dass er nicht zu köcheln beginnt. Auf jedes Glas Orangenpunsch jeweils 2 Esslöffel Sahne geben und dann langsam genießen und sich davon erwärmen lassen ;-).
Dani
Wenn das 3 Stunden zieht, dann isses doch kalt, oder?
Sabine
@Dani: Ups, Du hast vollkommen recht. Da fehlte der Teil mit dem kurz vor dem servieren erhitzen. Habe ich soeben nachgeholt. Klasse, dass es Dir aufgefallen ist.