Wir haben einen Faible für Snacks und sie gehören zu einem Filmabend einfach dazu. Auf der Suche nach einer neuen Snack-Idee sind wir im „Kuriositätenladen“ hängen geblieben. Die Stangen dort haben uns so angelacht, das wir sie einfach ausprobieren mussten. Und zugegeben – die sahen nicht nur lecker aus, sondern schmeckten wirklich ausgezeichnet. Im Supermarkt Chips kaufen geht zwar schneller, aber es lohnt sich die Zeit für die Stangen zu nehmen. Abgekühlt, aber frisch aus dem Ofen sollte man sie genießen.
Zutaten für ca. 25 Knoblauch-Twister:
- 590 g Mehl (405)
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 10 g Salz
- 50 g Olivenöl
- 320 g Wasser
- gezupfte Blätter von 6 Petersilienstengeln (10 g)
- 6 Knoblauchzehen (35 g)
- Sonnenblumenöl
- 60 g getrocknete Tomaten
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz
Zubereitung der Knoblauch-Twister:
Zuerst die Trockenhefe in die 320 ml Wasser ein rühren und etwas stehen lassen damit sich die Hefe vollständig auflöst.
Das Salz zum Mehl geben. Dann das Olivenöl und das Wasser mit der aufgelösten Hefe zum Mehl schütten. Alles gut verrühren und verkneten bis man einen geschmeidigen, nicht mehr klebenden Teig hat.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ruhen lassen bis er schön aufgegangen ist.
Die Zeit bis dahin nutzen und die Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Die Tomaten ebenfalls grob zerteilen. Den Pfeffer fein mörsern. Mit dem Pürrierstab den Knoblauch, die getrockneten Tomaten, den Pfeffer und die Petersilie zusammen mit etwas Sonnenblumenöl pürrieren, so das es eine richtige Paste ergibt. Gegebenenfalls etwas mehr Öl dazugeben. Da die getrockneten Tomaten gesalzen waren, haben wir nur noch wenig Salz in die Paste gegeben.
Sobald der Teig schön aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Unterlagen ausrollen, so dass eine rechteckige Fläche mit ca. 5 mm Höhe entsteht.
Die eine Hälfte dünn mit der Tomaten-Knoblauch-Paste bestreichen. Die andere Hälfte anschließend darüber klappen.
Als nächstes schneidet man ca. 3 cm breite Streifen. Diese zwirbelt man jeweils mehrfach. Die gezwirbelten Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, so dass die Stangen etwas Abstand zueinander haben, da sie sich im Ofen vergrößern.
Jetzt nochmal ein Tuch über die Stangen legen und rund 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen währenddessen auf 180 °C Grad (Umluft) vorheizen. Dann die Stangen im Backofen rund 15-20 Minuten backen lassen. Ein wenig Farbe dürfen und sollen die Stangen bekommen, aber sie sollten nicht zu dunkel werden, da der Teig sonst hart wird.
Im Original wurde für den Teig Hartweizenmehl verwendet – wir hatten jedoch keines da und werden es aber bei einer Wiederholung damit mal ausprobieren.
Jessica
Die Knoblauch-Twister sehen wirklich sehr gut aus. Die muss ich unbedingt mal nachbacken für den nächsten DVD Abend. Bei uns gibt es ab und an pikante Blätterteigstangen, die werden mit geriebenen Käse und Kochschinken zubereitet.
Gruß Jessica
Lisa
Mein Freund wird sich freuen :D