Immer wieder mal schwärmte Stefan mir von den Kohlrouladen seiner Mutter vor. Ich selbst kannte bis dato Kohlrouladen zwar vom Namen, aber bei uns gab es nie welche. Beim letzten Besuch hat sich Stefan daher seine geliebten Rouladen gewünscht und natürlich wurde daraus direkt ein kleines gemeinsames Koch-Event. Gemeinsam kochen macht doch einfach mehr Spaß.

Klassisch gibt es die Kohlrouladen bei Stefan zuhause mit Salzkartoffeln – da ich Kartoffelpüree liebe, wurde diesmal eine Ausnahme gemacht ;-).

Zutaten für ca. 10-12 Rouladen:

• 1  Weißkohl
• 3 große Zwiebeln
• 1 Kilo gemischtes Hackfleisch
• 1 Kilo Rinderhackfleisch
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Eier
• 4 Knoblauchzehen
• 3 TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Öl
• Kartoffeln für Beilage
• Küchengarn

Zubereitung:

In einem großen Topf Wasser erhitzen und salzen. Den Weißkohlkopf in den Topf geben und darin rund 10 Minuten garen damit die Blätter sich leichter ablösen lassen. Nach den 10 Minuten herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Blätter vorsichtig entfernen. Achtung: Sie reißen leicht ein.

Während der Kohl gart, die Füllung vorbereiten:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und jeweils fein hacken. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

In eine große Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Schnittlauch, die Frühlingszwiebel und die Eier geben. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.  Jetzt alles gut vermischen, am besten mit den Händen ;o). Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt etwas von der Masse, formt eine kleine Kugel und gibt diese 5-10 Minuten ins heiße Wasser und lässt sie garen (Danke Karsten für den Tipp).  Dann probieren und ggf. noch nachwürzen.

Jetzt 2-3 Kohlblätter ineinander legen, die Füllung in 10-12 Teile aufteilen und in die Blattmitte jeweils einen Klecks der Füllung geben. Jetzt die Kohlblätter seitlich einschlagen und das ganze zu Rollen zusammenrollen. Die Kohlrouladen mit Küchengarn umwickeln und verknoten.

In einer großen oder zwei mittleren Pfannen Öl erhitzen. Die Rouladen reinlegen und anbraten. Dabei die Hitze zurücknehmen, da die Rouladen je nach Größe rund 40-50 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren sollten damit die Füllung komplett durchgart. Unsere Rouladen waren recht groß (ca. 7 x 12 cm) und waren nach rund 50 Minuten durchgegart.  Nach den ersten 15 Minuten die Rouladen das erste Mal wenden. Danach möglichst wenig wenden, da die Rouladen sonst zerfallen können. Gut gebräunt schmecken die Rouladen wohl am besten – hier glaube ich einfach dem Rouladenliebhaber, mir fehlt der Vergleich ;o).

Während die Rouladen schmoren, die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und anschließend als Salzkartoffeln dazu servieren oder leckeres Kartoffelpüree daraus machen.