Suppen habe ich eigentlich schon immer gerne gegessen. Aber das Repertoire der Vergangenheit war doch eher langweilig und die Grundlage bestand aus Zeitgründen oft aus Fertigprodukten. Inzwischen kann ich mir allerdings nicht mehr vorstellen auf die Päckchensuppen zurückzugreifen.
Bei der heutigen Gewürzmischung waren wir uns erst nicht sicher, ob Kardamom die richtige Wahl ist: Aber sie war es. Die Kombination Kardamom und Kümmel haben der Suppe einen ganz besonderen Geschmack verliehen.
Zutaten 5-6 Portionen:
- 500 g Mais (gefroren)
- 6 Paprika (farblich gemixt)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 1/2 Becher Schmand
- 1300 ml Gemüsebrühe
- 350 g Rinderhack
- Öl
- Salz
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 TL Pfefferkörner
- 10 Kardamomsamen
- 1/2 TL Königskümmel
Zubereitung:
Die Paprika, die Zwiebel und den Lauch waschen, bzw. putzen und klein schneiden. Das Hackfleisch scharf anbraten.
Petersilie fein hacken. Pfefferkörner, Kardamomsamen und den Königskümmel sehr fein mörsern.
In einem großen Topf die Zwiebeln und den Lauch mit etwas Öl anbraten. Die Paprika und den gefrorenen Mais dazugeben und bei geschlossenen Deckel miteinander ca. 15 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Dann die Gemüsebrühe und das angebratene Hackfleisch dazugeben und alles zusammen rund 20 Minuten köcheln lassen. Als nächstes mit Salz und der gemörserten Gewürzmischung abschmecken (wir haben nicht alles reingeben) und den Schmand dazugeben und gut unterrühren. Etwas von der Suppe entnehmen und beiseite stellen und den Rest mit dem Zauberstab pürieren. Wer es sehr fein mag, sollte die Suppe durch ein Sieb streichen.
Die Petersilie in die Suppe geben und unterrühren. In den Teller die pürierte Suppe geben und etwas vom Unpürierten. Zumindest mögen wir es so am liebsten.
lavaterra
Der Blick in den Suppentopf macht richtig Appetit!!
mipi
Klingt gut. Ich wusste gar nicht, dass Kardamom auch in der Tex-Mex-Küche verwendet wird (oder haben das indische Einwanderer mitgebracht ;-) ?)
Biene
@lavaterra: Freu mich auch schon darauf eine der eingefrorenen Portionen aufzutauen und nochmal das Geschmackserlebnis kosten zu dürfen :o).
@mipi: Och – das nehmen wir noch soooo genau. Für uns war es sehr „tex-mexich“ ;o).
Kochblogger
Das ist bestimmt eine schöne Partysuppe!
Kochblogger
Ach so, habt Ihr grünen oder dunklen Kardamon genommen?