Koch-Banausen

Inspiriert durch Dolce und ihre Mangold-Meerrettich-Quiche gab es bei uns eine Spinat-Meerrettich-Variante. Da wir vor kurzem frischen Meerrettich für uns entdeckt haben und Mangold hier leider nur schwer zu bekommen ist haben wir zu Spinat gegriffen und Karotten & Knoblauch ergänzt. Wie es im Original mit Mangold geschmeckt hat wissen wir nun leider nicht, aber die Kombination Spinat und Meerrettich kann ich absolut empfehlen.

Zutaten für eine 28er Springform:

• 2 Zwiebeln
• 600 g Spinat
• 2 große Karotten (250 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Schmand
• 100 ml Sahne
• 100 g Grana Padano
• 2 Eier
• 50 g Meerrettich
• etwas Butter für die Form
• 100 g geriebener Käse zu gratinieren
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Packung Blätterteig

Zubereitung:

Zuerst die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Karotten ebenfalls schälen und klein würfeln. Den Spinat waschen und am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern. Anschließend klein rupfen. Grana Padano und den Meerrettich fein reiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Backofen auf 200° Grad vorheizen.

In eine Pfanne etwas Olivenöl geben. Zuerst die Karotten darin rund 2 Minuten garen, dann die Zwiebeln dazugeben und nach rund 5 Minuten den Spinat hinzufügen. Gut vermischen und so lange garen bis der Spinat zerfallen und weich ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Den Schmand, die Sahne, den Grana Padano, die beiden Eier und den Meerrettich miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

Die Springform mit Butter gut einfetten und mit dem Blätterteig auslegen.

Die Spinat-Karotten-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und die Schmand-Sahne-Meerrettich-Sauce darüber verteilen.

Zum Schluss mit dem Gratinierkäse bestreuen und in den Ofen schieben. Rund 30-40 Minuten benötigt die Quiche. Nach rund 20 Minuten habe ich die Quiche mit Alufolie abgedeckt damit sie nicht zu dunkel wird.