Pistazien-Rosinen-Orecchiette

Heute mal wieder ein Rezept aus der Rubrik: Was die Küche gerade hergibt. Einfach, schnell zubereitet und lecker. Und zum ersten mal gab es Orecchiette (italienisch: Öhrchen) - wobei eigentlich müssten sie ja aufgrund ihres Aussehens Hüttchen heißen…

Zuaten für 2 Personen:

• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Paprika
• 9 Tomaten
• 40 g Rosinen
• 80 g Pistazien
• 200 g passierte Tomaten
• 1 TL Senfkörner
• 250 g Orecchiette
• etwas Öl
• etwas Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Paprika waschen und in kleine Stückchen schneiden. Die Tomaten überbrühen, Haut abziehen, Strunk entfernen und klein schneiden. Flüssigkeit auffangen. Petersilie fein hacken.

Pistazien klein hacken. Senfkörner fein mörsern.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Paprika darin anbraten. Nach rund 10 Minuten die Rosinen dazu geben und weiteren 3-4 Minuten die geschnittenen Tomaten und die passierten Tomaten dazugeben und das ganze miteinander verköcheln lassen. Mit dem gemörserten Senfpulver würzen und ggf. mit Salz und Peffer abschmecken. Gegen Ende die Pistazien dazugeben.

Parallel die Orecchiette al dente kochen. Nudeln mit Sauce und etwas Petersilie servieren

Erstellt von Biene am 14.07.2008
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