Erdnussbutter stand ich bisher sehr skeptisch gegenüber, aber nach unserer letzten Erfahrung muss ich sagen, damit lassen sich wirklich leckere Gerichte zaubern. Die Erdnusssuppe gehört eindeutig dazu, auch wenn ich erst sehr skeptisch war.
Zubereitung für 4 Personen:
- 40 g Butter
- 10 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
1 Peperoni- 1 EL Mehl
- 200 g Erdnussbutter
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 50 ml Sahne
- 50 g gehackte Erdnüsse
- evtl. Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Und rund 10 cm des grün in kleine Stücke schneiden und in eine separate Schüssel geben. Die Peperoni klein schneiden und entkernen. Die Knoblauch sehr fein hacken. Erdnüsse hacken.
Die Butter in einem Topf zergehen lassen. Darin erst kurz die Zwiebelscheiben andünsten, dann die Peperoni und den Knoblauch dazugeben und weiterdünsten. Das Mehl dazugeben, gut verühren.
Dann umgehend die Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren. Mit der Brühe ablöschen und gute 15 Minuten köcheln lassen. Nach den 15 Minuten das grün der Frühlingszwiebeln dazugeben und gute 5 Minuten das ganze weiter köcheln lassen.
Danach die Sahne einrühren und noch kurz weiter köcheln lassen. Abschmecken und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
In die Suppenschüsseln geben und mit den Erdnüssen bestreuen. Weißbrot, Toastbrot oder wer die süßliche Note der Brioche mag, dazu servieren.
Eva
Nicht gerade ein Diät-Gericht, aber dass das gut schmeckt, kann ich mir schon vorstellen….sollte ich mal ausprobieren :-)
#1 Kommentar vom 04. August 2008 um 07:18
kulinaria katastrophalia
Eigentlich ist im asiatischen Restaurant die Erdnussspeisenabteilung der Speisekarte immer eine Auswahl wert, leider kochen wir zu selten auch damit. Gute Anregung :-)
#2 Kommentar vom 04. August 2008 um 21:42
Biene
@Eva: Das gibt es hier auch nur am Wochenende – unter der Woche ist auch die leichtere Küche angesagt.
@kulinaria katastrophalia: Wir sind nur selten asiatisch Essen – aber stimmt, beim nächsten Mal werde ich wohl bewusst darauf achten.
#3 Kommentar vom 08. August 2008 um 12:18
Anis-Hühnchen in Erdnusssoße mit Karotten-Bandnudeln (Rezept mit Fotos) | von den Koch-Banausen
[...] in verschiedenen Gerichten hat mich Erdnussbutter bereits begeistert. So zum Beispiel in unserer Erdnuss-Suppe mit Lauchzwiebeln. Allerdings haben wir da noch auf fertige Erdnussbutter zurückgegriffen. Damit ist es jetzt [...]
#4 Pingback vom 19. August 2009 um 06:16
Franzie
..und wieder etwas Leckeres gefunden, das zwar nicht in den Diätplan passt aber gestern gab es frische Erdnüsse vom Markt.. und jetzt trägt man ja auch wieder lange Wintermäntel ;o)
#5 Kommentar vom 27. Oktober 2009 um 20:38