Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Hühnerbrust
- Olivenöl
- 75 g Honig
- 2 Sternanis
- 2 EL Sojasoße
- 250 g Staudensellerie
- 250 g Mango (nicht zu reif)
- 200 g Papaya
- 75 g Pflaumenmus
- Prise gemahlener Piment
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste mit Wasser abspülen und anschließend mit Krepp trockentupfen. Die Mango und die Papaya schälen und in feine Streifen schneiden. Die Staudensellerie waschen und in feine, 4-5 cm lange Streifen schneiden.
In eine Pfanne Olivenöl geben, so dass der Boden bedeckt ist. Die Hühnerbrüstchen im erhitzten Öl braten.
Die durchgegarten Hühnerbrüstchen aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen und warm halten. Das überflüssige Fett aus der Pfanne weggießen.
Jetzt in die Pfanne die Staudenselleriestreifen und die Sojasoße geben und dünsten. Die beiden Sternanis dazu geben. Nach rund 5 Minuten die Mango und die Papaya hinzu fügen, alles vermischen und weiter garen. Währenddessen den Honig untermischen und zuletzt das Pflaumenmus unterrühren. Die Prise Piment dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bevor die Gemüse- und Obststreifen gar sind die Hühnerbrüsten unter das Gemisch geben und kurz zusammen fertig braten.
Die Mischung aus Papaya, Mango, Staudensellerie und dem Pflaumenmus verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note.
Wir haben die Staudensellerie nicht entfasert. Dadurch behielt sie auch im garen Zustand einen knackigen Biss. Das hat dem Gericht unserer Meinung nach gut getan hat, da die Papaya und die Mango etwas weicher sind.
Bei uns gab es dazu Kartoffelgratin. Reis würde dazu aber ebenfalls passen.
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