Heute sollte es mal wieder schnell gehen und etwas mit Mango sollte es sein. Allerdings hatte ich nur gezuckerte Mango aus der Dose im Haus. Der Pasta verlieht die gezuckerte Mango eine leicht süßliche Note. Für uns mal wieder ein ganz anderes, aber sehr leckeres Geschmackserlebnis.

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Schinken
• 1 Dose Mango (Abtropfgewicht 225 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Dose Mais
• Prise Ingwerpulver
• Prise Muskatnuss
• 50 g Parmesan
• Schuss Weißwein
• 200 ml Sahne
• 50 ml Milch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Nudeln (hier Conchiglie)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Schinken in kleine Würfel und die Mangos in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Parmesan reiben.

Zuerst die Zwiebel in einer großen Pfanne glasig anbraten. Den Schinken und den Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Dann den Mais dazugeben und noch etwas mit braten – die bisherigen Zutaten jetzt am besten an den Rand der Pfanne schieben und in die Mitte die Mango geben und leicht anbraten (nur vorsichtig umdrehen, da die Dosenmangos leicht breiig werden). Sobald die Mangowürfel leicht angebraten sind alles untereinander mischen und mit einem großen Schuss Weißwein ablöschen. Dann die Sahne und Milch dazu gießen. Jetzt mit Ingwerpulver und Muskatnuss etwas würzen. Den Parmesan dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parallel die Nudeln al dente kochen und entweder dazu servieren oder direkt in der Pfanne untermischen. Die muschelartige Chonchiglie-Nudel passten hier prima.