Unter der Woche habe ich fürs Kochen eigentlich nicht viel Zeit, daher gab es heute mal wieder was aus der Rubrik “Schnelle Küche”. Diese Sahne-Spinat-Pasta war schnell gekocht und schmeckte überraschend lecker…
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Lachs
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 50 ml Wein
- 200 ml Sahne
- 220 g Spinat (tiefgefroren)
- 200 g Nudeln
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Lachs ggf. mit einem Küchentuch trocken tupfen und anschließend in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Tomate in Würfel schneiden.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Lachs und die Tomate dazugeben und den Lachs von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen. In der selben Pfanne die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch anbraten. Mit der Sahne und dem Weißwein ablöschen. Den gefrorenen Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in der Soße auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sobald der Spinat aufgetaut ist, den Lachs wieder dazugeben, kurz miteinander aufkochen.
Parallel die Nudeln (wir haben Gigli gewählt) al dente kochen und alles zusammen servieren.
Beim Verspeisen der Sahne-Spinat Pasta stellten wir fest, das der Lachs geschmacklich sehr dominiert und haben uns vorgenommen – zur Freude aller Vegetarier – das nächste Mal auf den Lachs zu verzichten.
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