Es ist schon seltsam. Bis vor kurzem habe ich noch steif und fest behauptet ich mag keine Pilze. Aber irgendwie habe ich meine Abwehrhaltung überwunden und zugestimmt, dass die Pilze im ein oder anderen Gericht in letzter Zeit drin bleiben durften – und siehe da: Eigentlich können Pilze ganz lecker sein.
Bei letzten Marktbesuch haben mich dann auch gleich Champions, Pfifferlinge und Steinpilze angelacht und es gab meine allererste selbstgemachte Pilzcremesuppe.
Woooow, und die war gar nicht schlecht.
Zutaten für 4 Portionen Pilzcremesuppe als Vorspeise:
- 350 g verschiedene frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilz)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (gute Handvoll)
Zubereitung:
Pilze mit Pinsel putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein schneiden. Die Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze dazugeben und rund 15 Minuten schmoren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit ca. 2 EL kaltem Wasser glattrühren und unterrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann die Sahne zum verfeinern darunter geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Petersilie in Suppentellern oder Schüsseln servieren.
sammelhamster
so kann sich der geschmack ändern im laufe der zeit :-))
aber wahrscheinlich hast du nur schlechte erfahrungen mit matschigen dosenchampignons gehabt…
die pilzsuppe schaut jedenfalls sehr lecker aus!
Biene
..stimmt, bei uns früher gab es nie die Frischen – zumindest kann ich mich nur an die Dosenteile erinnern.
sammelhamster
eben, so war das bei uns zuhause früher auch!
gab es bei euch dann auch immer fischstäbchen und matsch-spinat ;-(?
Biene
Oh, nee von Fischstäbchen und Matsch-Spinat bin ich zum Glück verschont geblieben. Bei uns dominierte die schwäbische Küche mit Käsespätzle, Kartoffelsalat, Ofenschlupfer, Rahmschnitzel… Lecker, aber nichts für die schlanke Linie… ;o)
sunshine
Super Rezept die Pilzcremesuppe!!! Vielen Dank :)