Pasta mit gelber Grappa-Lauchsauce
Ein schnelles Gericht - aber nichts für Alkoholverweigerer ;o).
Zutaten für 2 Personen
- 1 große Stange Lauch
- 1 Döschen Safran (0,1 g)
- 10 cl Grappa
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 180 g fettarmer Frischkäse
- 125 ml Weisswein
- 30 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 250 g Pappardelle
Zubereitung
Lauchstange waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Parmesan reiben.
Im Olivenöl den Knoblauch und die Lauchringe glasig dünsten. Dann den Weisswein, den Grappa und den Safran dazugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nach ein paar Minuten den Frischkäse unterrühren und zusammen noch etwas weiter köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel die Pasta al dente kochen, unter die Soße geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Erstellt von Biene am 10.07.2007
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Am 10. Juli 2007 um 12:07 Uhr
ihr habt immer sooo leckere kochideen!
nie wäre ich auf ein grappa-sößchen gekommen…
ist aber auf alle fälle vorgemerkt :-))
Am 11. Juli 2007 um 04:47 Uhr
Dankeschön :o). Wir trinken Hochprozentiges zwar nicht gerne, aber damit kochen macht Spaß und gibt Gerichten neue Geschmacksnoten. Nicht immer allerdings für jedermans Geschmack ;o).
Am 11. Juli 2007 um 13:06 Uhr
Interessant - mit Grappa haben wir auch noch nie gekocht. verflüchtigt sich die geschmackliche Note nicht zu sehr?
Am 11. Juli 2007 um 14:39 Uhr
Das ist glaube ich eine Frage der Menge ;o) … wir haben ganz ordentlich Grappa dazu gegeben und man schmeckte es. Daher auch der Hinweis, sicher nicht für jeden etwas.