Heute hatte ich weder Zeit einkaufen zu gehen noch lange in der Küche zu stehen. Daher habe ich mir einfach angesehen was noch im Kühlschrank steht und losgekocht…
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Nudeln
- 50 g grüne Oliven (keine eingelegten)
- 1 Lauchstange
- 1 Zucchini
- 3-4 EL Olivenöl
- 5 mittelgroße Tomaten
- ca. 4-5 EL Sahne
Zubereitung:
Die Oliven, den Lauch und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zucchini zusätzlich noch halbieren. Das Olivenöl mit etwas Wasser in die Pfanne geben und erhitzen. Oliven, Zucchini und Lauch in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten andünsten. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, falls es zu schnell einkocht. Nach etwas 10 Minuten die kleingeschnittenen Tomaten dazugeben und noch 2-3 Minuten zusammen köcheln lassen. Jetzt die Sahne dazugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die parallel al dente gekochten Nudeln unterheben und servieren.
Wie der Name schon sag, sind die Oliven das geschmackgebende Element des Gerichtes. Damit das Gericht aber auch wirklich einen typischen Olivengeschmack bekommt, sollten keine eingelegten Oliven verwendet werden. Die eingelegten sind oft so stark mariniert, das der natürlich Olivengeschmack gar nicht mehr zur Geltung kommt.
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