Meistens entscheiden wir kurzfristig was es am Wochenende geben soll. Heute hat uns Chaosküche die Entscheidung leicht gemacht, da wir unbedingt ihr Fenchel-Orangen-Gemüse ausprobieren wollten. Klasse Tipp: Dill, Orange und Fenchel war ein tolles neues Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Rotbarschfilets
- 3 Fenchelknollen
- 2 Zwiebeln
- 4 Orangen
- 2 Lauchzwiebeln
- 50 ml Weißwein
- 1 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Dill
- Salz & Pfeffer
- Alufolie
- 250 g Reis
Zubereitung:
Fenchel waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 3 Orangen filetieren (pro Fisch ca. 2 Stückchen), den Rest in kleine Stücke schneiden und den Saft der vierten Orange auspressen und beiseite stellen. Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fischfilet säubern und mit einem Küchentuch gut trockentupfen, anschließen salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Die Fenchelstreifen dazugeben und etwas mitdünsten (die Fenchelscheiben sollten aber noch Biss behalten, da sie im Backofen noch weiter garen). Das Gemüse mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
1/4 des Fenchelgemüse auf eine Alufolie legen. Das Fischfilet oben auf und zum Schluss zwei Orangenschnitze darauf legen. Noch etwas Dill drüber streuen und die Alufolie ringsum gut verschließen. Bei 180° Grad ca. 25-30 Minuten im Backofen schmoren lassen.
Währenddessen in die Pfanne, in der das Gemüse gegart wurde nochmal etwas Olivenöl geben und die Lauchzwiebel leicht andünsten. Die Orangenstücke und den Orangensaft mit dem Weißwein dazugeben und köcheln lassen. Wenn das ganze ein wenig eingedickt ist den Honig und noch etwas Dill darunter geben.
Parallel den Reis zubereiten.
Gemüse mit dem Fisch und dem Reis auf einem Teller anrichten, die Sauce zum Reis geben. Die Soße schmeckte uns ausgezeichnet, hatte aber einen leicht bitteren Geschmack und ist daher sicher nicht für jeden etwas. Wer es nicht mag, kann bei diesem Gericht auf die Sauce auch verzichten. Das Dill-Lauchgemüse schmeckt auch solo klasse.
Karla
Hallo,
Das freut mich, dass Euch das Rezept gefallen hat. Das Ergebnis sieht auch toll aus.
Ich war eigentlich etwas enttäuscht von meinem, da mir der Fenchel zu matschig geraten war und der Fisch eine schlechte Qualität hatte. Ich habe damals beschlossen, nie wieder TK-Fisch aus meinem Haus-und-Hof Discouter zu kaufen.
GLG Karla
Biene
Hallo Karla,
das mit dem Fisch kenne ich nur zu gut – so ein TK-Fisch hat uns auch schon mal ein Essen so richtig versaut :O(. In letzter Zeit kaufe ich unseren Fisch bei Bofrost (nein ich arbeite nicht für die ;o)). Das Erlebnis, dass der Fisch beim auftauen anfängt stark zu riechen hatte ich bisher schon öfters bei Supermarktfisch – bei Bofrost bisher noch nicht. Vielleicht funktioniert deren Kühlkette doch besser… aber vielleicht war es auch nur Glück…
LG Sabine