Krabben an Curry-Mandeln mit Reis

Zutaten für 4 Personen

• 200 g Krabben (frisch oder tiefgefroren)
• Saft einer halben Zitrone
• 250 g Langkornreis
• 2 EL Rosinen
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 2-3 TL Curry
• 1/8 Weisswein
• 70 ml Sahne
• 40 g Mandeln (Stifte)
• 2 gekochte Eier
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Krabben, sofern sie tiefgefroren sind, auftauen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Reis nach Packungsangabe kochen und sobald er fertig ist warmstellen.

Die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten und zur Seite stellen. Die Eier in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln darin hellbraun anschwitzen, dabei 2 EL Currypulver einrühren. Anschließend mit dem Weisswein ablöschen. Etwa 4 Minuten einköcheln lassen

Die Sahne hinzu geben, kurz aufkochen lassen und zum Schluß die gut abgetropften Krabben in die Sauce geben. Mit Peffer und Salz abschmecken. Herdplatte abstellen und jetzt die Mandeln, die Rosinen und die gewürfelten Eier in die Soße geben. Vorsichtig umrühren und dann den Reis zugeben. Jetzt alles gut vermischen. Ein letztes Mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Essen zeichnet sich durch einen sehr feinen Geschmack aus. Daher paßt dazu am besten ein gemischter Salat mit einem sehr milden Dressing.

Erstellt von Biene am 14.01.2007
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