Kartoffelküchle mit Salat

Selbstgemachtes Kartoffelpüree eignet sich prima für Kartoffelküchle. Daher mache ich meist eine größere Menge um am nächsten Tag noch Kartoffelküchle zubereiten zu können. Sie sind simpel, schnell zubereitet und schmecken uns einfach…

Zutaten:

• selbstgemachtes Kartoffelpüree
• Salz & Pfeffer
• Muskatnuss
• etwas Mehl
• Butterschmalz

Zubereitung:

Für die Kartoffelküchle würze ich das Kartoffelpüree vom Vortag lediglich noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Vermische alles gut und forme das Püree zu flachen Küchle (schwäbisch für: Fladen oder kleiner Kuchen). Anschließend bestäube ich beide Seiten mit Mehl und erhitze das Fett in der Pfanne. Sobald es heiß ist gebe ich die Küchle vorsichtig hinein und brate sie auf der einen Seite gut an. Dann drehe ich sie vorsichtig um (Achtung, je nach Konsistenz können sie leicht auseinander brechen) und brate auch die andere Seite schön knusprig an. Dazu passt prima ein einfacher Salad. In unseren Fall war es ein Feldsalat mit Mais und einem leichten Essig-Öl-Dressing.

Erstellt von Biene am 23.02.2007
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