Wer einmal das Dosenfutter-Territorium verlassen hat, der will mehr. Auch im Bereich der Snacks.
Neulich sorgte ein Salsa für die perfekte Begleitung eines Kinoabends. Das war Anlass für die Idee, in Zukunft auch die industriellen Käse-Soße aus dem heimischen Kinosaal zu verdammen.
Ich habe mir im Web ein paar Ideen (1|2|3) für einen Käse-Dip (Chili con Queso, Kenner schreiben es mit “e”: Chile con Queso) geholt und daraus meine eigene Version zusammen gestellt. Diese Käsesoße ist perfekt geeignet für gesalzene Nachos.
Zutaten für 3-4 Portionen Käsesoße zum dippen:
- 250 ml Milch
- 150 g fettarmer Pizza-Käse (z.B. 17%)
- 100 g Chester-Käse-Scheiben (Schmelzkäse)
- etwas geriebener Parmesankäse
- 4 grüne Peperoni
- 4 rote Peperoni
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Walnussöl
- Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in sehr kleine Würfen schneiden.
Die Pepperoni rösten. Dazu nimmt man entweder einen Küchen-Gasbrenner oder man wirft einen Grill an und röstet die Peperoni darauf. Wichtig: Die Haut wird nicht abgezogen. Deshalb sollte das Rösten nicht zu einem leicht verbrannten Äußeren führen. Der Käse-Dip schmeckt übrigens auch mit ungerösteten Pepperoni. Das Rösten gibt dem ganzen jedoch den ultimativen Extrakick.
Die Peperoni sehr fein schneiden. Die Kerngehäuse und Lamellen im Inneren sind Geschmackssache: Wer die Sauce richtig scharf haben möchte, hackt einfach 2 Peperoni mit Gehäuse Kerngehäuse. Wer sie mild will, der entfernt alle Gehäuse vor dem Hacken.
Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz darin andünsten. Anschließend die Peperoni hinzu geben und alles zusammen kurz dünsten.
Mit der Milch wird das Gemüse abgelöscht und einige Minuten darin weiter gekocht. Dann wird die Temperatur der Kochplatte zurück geregelt.
Zum Schluss werden die 3 Käse nach und nach hinzu gegeben. Dabei ist ständiges Rühren der Käsesoße wichtig. Wenn der Käse komplett geschmolzen und vermischt ist, kann die Pfanne von der Flamme genommen werden.
Das fertige Chili con Queso schmecht frisch zubereitet und noch warm am besten. Reste des Käse-Dip lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und später erneut erwärmen. Vorsicht in der Mikrowelle: Der Käsedip darf nicht kochen!
Am besten schmeckt die Käse-Soße mit gesalzenen Nachos oder Weißbrot.
sammelhamster
das schaut sehr lecker aus!
genau das richtige für einen kuscheligen fernsehabend auf dem sofa (wobei mir der im november ja lieber wäre als im juli…).
übrigens merci fürs verlinken, ich freue mich über die ehre, ein ” kochblog” zu sein :-))
#1 Kommentar vom 06. Juli 2007 um 07:05
Sabine
…na Du zauberst doch nee ganze Menge leckeres Zeug :o). Bei den grünen Nudel wäre ich auch sofort dabei gewesen, schaut gut aus :o).
#2 Kommentar vom 07. Juli 2007 um 06:44
Koch-Banausen » Blog Archive » Kräuter-Dip
[...] ist die Dip-o-Manie ausgebrochen: Nach dem Käse-Chili-Dip und dem Summer-Salsa war heute eine frische Kräutervariante dran. Eine, die auf Joghurt [...]
#3 Pingback vom 21. Juli 2007 um 19:40
marek
hui, das sieht aber mal wirklich gut aus!!
#4 Kommentar vom 17. März 2008 um 10:47
Thai-Dip süßsauer (Rezept mit Fotos) | von den Koch-Banausen
[...] nach einer selbstgemachten Knabbersoße, die nicht so fett ist wie unser heiß begehrter Käse-Nacho-Dip. Den gab es außerdem in der Vergangenheit viel zu [...]
#5 Pingback vom 14. Mai 2009 um 07:55