Wenn man Rezepte ausprobiert, ist man, wenn es gut ausgeht, immer geneigt, das Beiwerk „Das beste XYZ-Rezept der Welt“ zum Rezept zu schreiben. Ich gebe mir Mühe und schreibe das nicht zu diesem heißen Apfelwein – obwohl er das Prädikat meiner Meinung nach verdient hätte.
Richtige Apfelweinfans werden mir vermutlich „Panscherei“ vorwerfen. Doch damit kann ich leben. Und nach zwei Bechern von diesem köstlichen Apfelglühwein kann ich vermutlich sogar darüber lächeln…
Wie es dazu kam:
Zutaten für ein 4-5 Liter Apfelglühwein-Winterhappening:
- 4 Liter Apfelwein (nur guter Wein ergibt guten Glühwein)
- 2 reife (möglichst süße) Birnen
- 4 Mandarinen
- 2 Zitronen
- 7 cl brauner Rum
- 80 g brauner Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 3 TL Zimtblüten (oder 4 TL Zimtpulver)
- 1 TL Nelken
- 2 Pimentbeeren
- 1/2 TL Anissamen
Zubereitung:
Aus den Birnen wird zunächst ein Birnenmus gemacht. Das gibt dem Apfelwein eine schöne Trübung und eine zusätzliche Geschmacksnote. Die Birnen werden gewaschen und ungeschält in Stücke geschnitten. Anschließend werden die Birnenstücke mit 200 ml Wasser weich gekocht
Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit einem Löffelende das Vanillemark heraus kratzen. Das Mark wird zu den Birnenstücken gegeben. Wenn die Birnen weich sind, werden sie zu einem Brei gequirlt. Dabei wird auch das Vanillemark gründlich verteilt.
In einem großen Topf wird der Apfelwein langsam erhitzt. Der Rum wird gleich zu Anfang hinzu gegeben. Vorsicht: Das Getränk darf zu keinem Zeitpunkt kochen! Die ausgekratzte Vanilleschote wird in den Topf geworfen.
Die Mandarinen und die Zitronen werden ausgepresst, der Saft wird zum Wein gegeben.
Nun geht es an den Mörser: Die Zimtsamen, Nelken, Pimentbeeren und die Anissamen werden gründlich zermahlen. Sorgfalt lohnt sich: Man verhindert später starken Bodensatz oder feste Stücke im Getränk. Der Duft, der sich beim Mörsern entwickelt macht Lust auf das fertige Getränk. Versprochen.
Die gemörserten Gewürze werden zusammen mit dem Zucker untergerührt. Das ganze wird ca. 15 Minuten auf hoher Temperatur gehalten (nicht kochen!) und sollte anschließend bei ausgeschalteter Platte noch 1-2 Stunden ziehen, bevor der erste Schluck genommen wird.
Tipp: Flaschen mit Schraubverschluss lassen sich mit dem fertigen Apfelwein perfekt befüllen, wenn er abgekühlt ist.
Diese Apfelglühwein-Variante ist bewusst fruchtig, jedoch nicht sehr süß. Wer es süßer mag, erhöht einfach die Zuckermenge.
Gottfried
Danke für das tolle Rezept und die Klasse Beschreibung. Endlich mal was anderes.
Gruß
Gottfried