Frühlingsquark

Beim Blick auf die Zutatenliste handelsüblicher Frühlingsquarkzubereitungen dachte ich mir: Eigentlich müsste das ganz einfach selber zu machen sein. Und die ganzen Stabilisatoren und Geschmacksverstärker müssen im Grunde genommen auch nicht sein.

Zutaten für 500g Quark

• 500g Magerquark
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Zitronenmelisse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 Prise Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken (Tipp: Rote Zwiebeln sind ein optisches Highlight im Quark). Den Schnittlauch und die Zitronenmelisse fein schneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Öl gründlich unter den Quark rühren. Den Senf und den Zucker vorsichtig hinzu geben und dabei abschmecken: Hier wird festgelegt, wie pikant der Quark werden soll.

Zum Schluß kräftig pfeffern und nach Geschmack salzen.

Der Frühlingsquark entwickelt sein volles Aroma erst nach einigen Stunden “ziehen” im Kühlschrank.

Erstellt von Stefan am 12.04.2007
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