Wir hatten Heißhunger auf ein Chili, dieses Wochenende. Und irgendwie haben wir die Suche nach ein paar Minuten aufgegeben, zugunsten unseres “Dark Chili”, das wir vor einiger Zeit gebastelt hatten. Bei der Zubereitung wurde uns allerdings bewusst, dass ein paar Änderungen an der Beschreibung dringend nötig sind. Die seien hiermit nachgereicht.

Auf usa-kulinarisch.de fand ich seinerzeit das Grundrezept, das mich neugierig machte: Ein Chili mit ungewöhlichen Zutaten (Kaffee, Bier, Kakao). Wir haben es mit einigen Anpassungen nachgekocht. Heraus kam ein neben der kräftigen Farbe ein kräftiger, fruchtig-scharfer Geschmack – und ich muss sagen: Es schmeckt vorzüglich.

Zutaten für 8 Personen

• 30 ml Sonnenblumenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 700 g Rinderhack
• 800 g Dosentomaten mit der Dosensauce
• 4 mittelgroße reife Tomaten
• 4 rote Peperoni
• 350 ml dunkles Bier (Schwarzbier eignet sich gut)
• 300 ml Kaffee
• 140 g Tomatenmark
• 50 g brauner Zucker
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Oregano
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Kakao (reines Kakaopulver, keine Zuckermischung!)
• Salz & Pfeffer
• 3x 400g-Dose Kidneybohnen

Zubereitung

Zu Beginn kocht man den Kaffee. Er sollte nicht zu stark (bitter) sein.

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni fein hacken. Die Schärfe dieses Chilis steuert man über die Kerngehäuse der Peperoni. Wir lassen bei zweien die Kerngehäuse drin, das gibt eine deutliche Schärfe.

Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Oregano, Koriandersamen und die Pfefferkörner in einem Mörsern fein zerstoßen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni hinein geben und alles zusammen scharf anbraten. Das Fleisch darf leichte Bräune annehmen.

Anschließend mit dem Kaffee ablöschen. Danach die Gewürze, den Zucker und die Tomaten hinzu geben. Etwa 10 Minuten weiter kochen.

Die Hitze wird nun reduziert, ab jetzt soll das ganze leicht weiter köcheln. Das Bier und das Tomatenmark nun untermengen. Die Pfanne nicht abdecken (die Masse soll weiter eindicken).

Das Chili bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde langsam weiter einkochen lassen. Zwischendurch ein paar mal durchrühren. Falls zusätzliche Flüssigkeit benötigt wird, geringe Mengen Bier und/oder Kaffee hinzu geben.

Zuletzt die Bohnen abgießen (nicht spülen), unterheben und 5-10 Minuten mit dem Chili erhitzen.

Als Beilage eignen sich ein frisches Mais- oder Fladenbrot optimal.