Auslöser war ein Chili: Wir wollten kein Weißbrot zu unserem auf amerikanisch getrimmten Chilie con Carne essen. Wir wollten es so richtig klischeehaft amerikanisch. Und da gehört nun mal ein Cornbread dazu. Anderes Brot enthält zwar auch “Corn”, Amerikaner meinen damit traditionell jedoch “Mais” (auf diese Weise kamen Cornflakes wohl auch zu ihrem Namen).
Zutaten für 1 Brot (Kastenform)
- 100g Maisgriess (Polenta)
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1/2 Hefewürfel
- 3 EL Milch
- 2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
In einem kleinen Topf 180 ml Wasser zum Kochen bringen. 1 EL Sonnenblumenöl und 1 TL Salz hinzu geben. Knapp die Hälfte des Maisgriess (90 g) in das Wasser geben und eine Minute kochen lassen. Danasch von der Flamme nehmen und abkühlen lassen (für die Weiterverarbeitung sollte das Gemisch nur noch lauwarm sein).
Die Hefe wird in eine Schüssel (nicht zu klein – in dieser Schüssel wird später der Teig gerührt) kleine Teile zerbröselt und mit der Milch und dem Zucker gründlich vermischt. Anschließend wird sie abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen.
In der Zwischenzeit wird die Kastenform gründlich eingebuttert oder mit Backpapier ausgelegt. Der Ofen wird auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizt.
Nun wird das Weizenmehl, der lauwarme Maisbrei und die restlichen 110 g Maisgriess in die angerührte Hefemischung gegeben. Das ganze wird von Hand gründlich durchgeknetet und sollte einen geschmeidigen, glatten Teig geben.
Der Teig wird auf die Länge der Kastenform zu einer Rolle geformt und anschließend in die Kastenform gelegt. Die Oberfläche des Teigs wird mit etwas Sonnenblumenöl eingepinselt. Im Ofen wird der Teig bei 160 Grad ca. 40 Minuten gebacken.
Alternativ lässt sich der Teig auch prima in Muffinformen ausbacken. Dann sollte er allerdings weniger lange im Ofen bleiben, sonst werden die kleinen “Goldstückchen” zu hart.
Cornbread ist die perfekte Beilage für Chilis, z.B. zu unserem Dark Chili.
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[...] Beilage eignen sich ein frisches Mais- oder Fladenbrot [...]
#1 Pingback vom 10. September 2007 um 12:59
sammelhamster
da das brot so lecker aussieht will ich es unbedingt auch mal ausprobieren.
ich habe schon mal nach maismehl geschaut, aber ich wusste nicht genau, was richtig ist.
es gab maismehl, maisgrieß oder polenta zur auswahl.
was meint ihr, was das beste ist?
#2 Kommentar vom 13. September 2007 um 07:05
Biene
Oh, ich sehe gerade, das auf unserer Verpackung Polenta – Maisgriess stand. Maismehl hatte unser Supermarkt gar nicht. Habe die Zutatenliste direkt geändert. Also mit Polenta, bzw. Maisgriess schmeckte es lecker :o).
#3 Kommentar vom 13. September 2007 um 14:38
sammelhamster@gmx.net
aber polenta und maisgrieß waren bei meinem supermarkt auch zwei verschiedene sachen…
wahrscheinlich ist es egal, was man nimmt ;-)
#4 Kommentar vom 13. September 2007 um 20:37
schakkelina
boah. sieht das lecker aus. das MUSS ich auch ausprobieren :D danke
#5 Kommentar vom 21. September 2007 um 10:24
Babsi
Lange, lange hab ich ein gutes Maisbrotrezept gesucht und auch einige ausprobiert. Jetzt hab ich DEINES nachgekocht,bzw nachgebacken und jetzt bin ich happy weil es SCHMEKT!!!! Danke
Liebe Grüße aus dem Tiroler Stubaital
Babsi
#6 Kommentar vom 25. September 2007 um 09:09
Stefan
@Babsi: Danke für das Lob :-)
#7 Kommentar vom 06. Oktober 2007 um 18:05
sammelhamster
wir haben das brot heute nachgebacken und es war wirklich lecker!
danke für das rezept!!
GRILLKÜRBIS UND GRILLQUITTE
#8 Kommentar vom 13. Oktober 2007 um 20:51
ikke
hey,
also ich war auch ein jahr in den usa und bei uns gab es das cornbread staendig und ich hab mich so drin verliebt und ich hab das jez mal nach deinem rezept nachgekocht und es is wiiirklich lecker…also grosses lob =)
#9 Kommentar vom 24. November 2008 um 17:47