Beim stöbern in den Blogs sind wir über das Rezept „Cake mit Williams-Christ-Birne“ gestolpert. Es lass sich so lecker, dass wir seit langem mal wieder gebacken haben. Und es hat sich gelohnt… Allerdings hatten wir keine Kastenform und waren zu ungeduldig beim rausnehmen aus der Form. Unser Kuchen ist daher etwas zerfallen und war nicht mehr sehr fotogen. Geschmeckt hat er trotzdem.
Zutaten für eine Kastenform (ca. 26 cm):
- 2 Birnen, nicht zu weich aber auch nicht zu hart
- 3 Eier
- 140 g Zucker
- 10 g Kokosflocken
- 50 g Mandelstifte
- 160 g Mehl
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 150 g Butter (gesalzen) oder normale Butter und etwas Salz
- Butter für die Form und Mandeln
Zutaten für den Sirup
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 50 ml Weißwein
Zubereitung der Birnen:
Birnen schälen und halbieren. In einem Topf Zucker karamellisieren lassen und vorsichtig (Achtung kann spritzen) mit Weißwein und Wasser ablöschen. Rühren bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Jetzt die Birnen dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weichkochen. Etwas Biss sollten die Birnen allerdings noch behalten. Anschließend abkühlen lassen und dann würfeln.
Zubereitung des Teiges:
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne und mit etwas Butter anrösten und anschließend abkühlen lassen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht salzen, sofern es keine bereits gesalzene Butter ist. Etwas abkühlen lassen.
Die Kastenform mit Butter ausreiben.
Dann die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Backpulver unter das Mehl geben und unter die Eier-Zuckermischung rühren.
Jetzt die Butter dazugeben, verrühren und anschließend die Kokosstreusel, die Mandeln und die Birnen unterheben. Den Teig in die Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten backen.
Dolce
Sieht sehr hübsch aus in der runden Form! Mir ging es genauso, ich war auch zu ungeduldig beim Herausnehmen aus der Form…
Biene
Oh, und ich hab’s zusätzlich eigentlich noch auf unsere runde Form geschoben. Also nächstes Mal Kastenform und Geduld mitbringen. Hat auf jeden Fall super gut geschmeckt.
Marchelle
Youre so cool! I dont suppose Ive learn something like this before. So nice to seek out someone with some unique thoughts on this subject. realy thank you for starting this up. this website is something that is needed on the internet, somebody with a bit of originality. helpful job for bringing something new to the internet!
Wein aus Chile
Toller Blog! Weiter so, ich komme sicher öfter bei Dir vorbei.
Sabine Vogt
Einen wirklich richtig richtig schöner Blog hast du und tolle Biler!
Da ich gerade mit meiner kleinen Enkelin einen Kuchen backen möchte und sie sich umbedingt einen Birnenkuchen wünscht, bin ich auf diese schöne Seite gestoßen. Es ist wirklich sehr gut und einfach erklärt. Hast du denn noch einen Tipp für mich welcher Weißwein am besten geeignet ist? Ich bevorzuge nämlich Bioweine . Allerdings sollte ich ihn vielleicht auch ganz weg lassen oder nur eine wirklich sehr sehr geringe Menge nehmen wegen meiner kleinen Enkelin. Macht das vom Geschmack einen sehr großen Unterschied oder gibt es einen Geheimtipp mit einem Substitut?
Vielen Dank nochmal für das schöne Rezept und liebe Grüße
Sabine V.