(ungemahlene) Gewürze sind in der Zwischenzeit eine Passion für mich. Uns so kommt es wohl auch nicht von ungefähr, dass ich auf Kochmessen immer ganz besonders schnell zu Ständen mit Gewürzen laufe. Meist werde ich dabei enttäuscht: Nix neues im Westen.
Auf der “Lust und Genuss” fand ich jedoch einen Aussteller mit einem Samen, den wir noch nicht im Gewürzregal hatten: Annatto-Samen.
Die dunkelroten bockshornkleegroßen Samen riechen bereits ungemahlen recht aromatisch und beinahe fruchtig. Keinesfalls unauffällig. Spontan erinnerte mich der Geruch an Rhabarber.
Mal schauen, in welchen Gerichten sich Annatto (hier seine Herkunft) sinnvoll einsetzen lässt. Die schnelle Recherche scheiterte zunächst daran, dass die meisten Websites “Annatto” mit zwei “n” schreiben, ich jedoch nach “Anatto” suchte, weil der Anbieter es so auf seine Packungen gedruckt hatte.
zeta
Hallo,
Google hat mich hierher getrieben auf der Suche nach einem Laden der diese Samen verkauft (war bereits vergeblich im Berliner KaDeWe). Jedenfalls will ich damit puerco pibil machen, dem Rodriguez in seinem “Es war einmal in Mexiko” ein filmisches Denkmal gesetzt und dessen Zubereitung dann noch als Addon auf der DVD nachgeschoben hat. Einfach mal nach “10 minute cooking school” auf youtube.com suchen.
#1 Kommentar vom 28. Dezember 2007 um 16:17
Stefan
Was für eine grandiose Anregung. Wir haben das heute versucht werden demnächst hier im Blog berichten. Herzlichen Dank (!) für den Hinweis, zeta!
#2 Kommentar vom 01. Januar 2008 um 01:17
Koch-Banausen » Rezept Archiv » Puerco Pibil (nach Robert Rodriguez)
[...] Vielleicht war meine Passion für Filmmusiken (Scores) der Grund dafür, warum mich der Kommentar von zeta sofort elektrisierte, als ich ihn las. Sie machte mich auf dieses Video von der DVD [...]
#3 Pingback vom 14. Januar 2008 um 06:19