Um hier nicht den Eindruck zu erwecken wir würden uns nur von Nudeln ernähren, gibt es heute mal Salat mit beschwipsten Putenstreifen ;0)
Zutaten für 2 Personen:
- 1 große Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 Putenschnitzel (ca. 120 g)
- 1-2 EL Olivenöl
- 50 ml Weisswein
- Salat (bei uns gab es eine Salatmischung)
- Pfeffer & Salz
Zutaten für 2 Personen:
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden. Salat waschen und klein rupfen.
Die Putenstreifen im Olivenöl anbraten bis sie etwas Farbe bekommen haben. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Jetzt die Zwiebelwürfel in der selben Pfanne glasig dünsten. Dann die Apfelscheiben dazu geben und miteinander weiter braten. Nach ca. 2-3 Minuten mit dem Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Sobald der Weisswein eingekocht ist, die Putenstreifen wieder dazugeben und miteinander vermischen. Kurz miteinander weiterbraten, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.
Denn Salat am besten mit einer milden Salatsoße anmachen und zum Beispiel Baguette dazu reichen.
Heute hatte ich einfach keine Lust auf Kochen… beim Blick in die Gefriertruhe blieb ich am gefrorenen Blätterteig hängen und mir viel wieder ein, wie schnell man mit Blätterteig nette Schnacks zaubern kann. Da der Kühlschrank noch Schinken und Käse bereit hielt, gab es heute auf die schnelle Schinken-Käse-Hörnchen super frisch auf den Ofen…
Zutaten (2 Personen = 6 Hörnchen):
- 6 Blätterteigplatten ca. 11×11 cm
- 2-3 Scheiben Schinken
- 2-3 Scheiben kräftigen Käse
- 1 Ei
- ganzer Kümmel
Zubereitung:
Die Blätterteigplatten wie auf der Packung beschrieben auftauchen. Parallel den Schinken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Bei 11×11 cm Blätterteigplatten reicht als Füllung 1-2 El Schinken- und Käsewürfel. Das gefüllte Käse-Schinken-Gemisch an einer Ecken auf die Platte setzen und zum Hörnchen rollen. Alle Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegten Rost oder ein Backblech legen. Bei rund 200°C ca. 15 Minuten backen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, kurz die Hörnchen aus dem Backofen nehmen, mit Eigelb bestreichen und sofort etwas Kümmel auf das Ei streuen. Nochmal rund 5 Minuten zu Ende backen. Das Ei sorgt zum einen für die Haftung des Kümmels und zum anderen verleiht es den Hörnchen eine schöne goldbraune Färbung.
Sobald die Hörnchen die gewünschte Bräune haben, aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann aber am besten sofort verspeisen - den frisch aus dem Backofen schmecken sie einfach am besten. Für den großen Hunger sollte man allerdings noch Salat dazu servieren…
Als Füllung eignet sich übrigens auch prima Schafskäse und kleine Speckwürfelchen.
Wir lieben es im Ausland durch die Supermärkte zu streunen und neue Produkte zu entdecken. Bei unserer letzten Plünderungsaktion haben wir aus Frankreich (ausgerechnet!) spanische Chorizo mitgenommen und bisher noch keinen Verwendungszweck dafür gehabt.
Bisher kannte ich die würzige Paprikawurst nur vom hören sagen. Dabei schmeckt sie wirklich gut und hat dem heutigen Gericht aufgrund ihres kräftigen Geschmacks seinen Namen verliehen. Um das ganze noch internationaler zu gestalten, haben wir italienische Paccheri als Pasta hinzu gegeben.
Zutaten für 4 Personen (im Menü):
- 6 große Tomaten
- 2 mittelgroße Lauchstangen
- 1 große handvoll Romanesco Röschen
- 70 g dünne (!) Chorizo-Scheiben (spanische Paprikawurst)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Ingwer
- 2 TL Kümmel
- 50 ml kräftiger Rotwein
- 3 EL Sahne
- etwas Salz & Pfeffer
- 500 g Pasta z.B. Paccheri
Zubereitung:
Die Tomaten würfeln. Die Lauchstangen in Scheiben schneiden. Romanesco-Röschen abtrennen, bissfest garen und beiseite warm stellen. Die Chorizoscheiben in Streifen schneiden. Den frischen Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Zuerst den Lauch bei regelmäßigem umrühren im heißen Olivenöl ca. 8-10 Minuten garen. Dann die Tomaten mit dem Ingwer und dem Kümmel dazugeben und miteinander etwas einkochen lassen. Nach ca. 6-10 Minuten die Chorizo, den Wein und die Sahne dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss die Romanesco Röschen dazugeben unterrühren und noch einen Moment bei kleiner Flamme auf dem Herd lassen.
Parallel die Pasta al dente kochen.
Reis haben wir dazu nicht probiert, könnte aber durchaus auch passen.
Unser Umzug ist zwar schon etwas her, aber das erste Gericht in der neuen Küche ist etwas besonderes und muss daher nachträglich unbedingt noch festgehalten werden. Wer übrigens keine Nudeln dazu machen möchte - es schmeckt auch prima zu frischem Fladenbrot.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 8 Tomaten
- 3 Zucchinis
- 400 g Dosenmais oder tiefgefrorenen
- 3 eingelegte scharfe Jalapeno-Pfefferschoten
- 200 g in Knoblauchöl eingelegter Schafskäse
- Pfeffer & Salz
- Zucchini-Gewürzmischung oder kreolische Gewürzmischung
- 150g Capellini (Nudeln)
Zubereitung:
Tomaten achteln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Jalapeno-Schoten klein schneiden.
Zucchini mit etwas Wasser in eine Pfanne geben. Leicht andünsten, nicht verbraten. Sie sollen Biss behalten. Nach ein paar Minuten die Tomaten hinzu geben. Außerdem die Schoten beimischen.
Parallel das Hackfleisch in einer anderen Pfanne mit etwas (wenig) Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch muss “Farbe bekennen”, es darf durchaus etwas trocken gebraten werden.
Gemüse und fertig gebratenes Hackfleisch vermengen und mit viel Pfeffer, etwas Salz und einer kräftigen Prise Zucchini-Gewürzmischung (Südsee-Kenner nehmen eine kreolische Gewürzmischung) abschmecken. Der Gesamteindruck soll durchaus scharf sein. Die Gewürze sollen das Gemüse und das kräftig angebratenen Hackfleisch jedoch nicht überdecken.
Den Schafskäse in kleine Teile teilen und untermengen. Zeitgleich die Capellini in kochendes Wasser geben und (nur) 3 Minuten al dente kochen.
Die fertigen Nudeln unterheben - fertig ist unser Cooks Snappy Mulligan.
© Tomo Jesenicnik
Ich liebe Rahmschnitzel oder viel mehr deren Soße. Deshalb wollte ich heute unbedingt Rahmschnitzel mit Soße und breiten Nudeln kochen. Leider habe ich auf die falschen Zutaten gesetzt.
Ich habe mich von einem Rezept mit folgenden Zutaten inspirieren lassen: Räucherspeck, Zwiebeln, Butterschmalz, Tomatenmark, Weißwein, Sahne… Über die 2 1/2 EL Tomatenmark hätte ich stolpern können, aber leider bin ich es erst, als es zu spät war. Denn ich hatte nicht die typische bräunliche, bzw. cremefarbene Rahmsoße vor mir (wie ich sie von meiner Mutti kenne), sondern eine rote Specksoße.
Tja, damit bin ich weiter auf der Suche nach einer leckeren Rahmsoße ohne zu einem der vielen Soßenpulverpäckchen greifen zu müssen… Falls hier jemand einen Tipp für mich hat bekommt er oder sie auch ganz bestimmt einen Ehreneintrag ;o).
Eigentlich mag ich keinen Spinat - dachte ich zumindest sehr lang. Von Stefan habe ich mich aber vor kurzem zu einem Spinat-Strudel breit schlagen lassen. Und siehe da - der Strudel, trotz Spinat war klasse. Jetzt gibt es wohl öfters mal etwas mit Spinat - so auch heute.
Zutaten für 4 Personen (im Menü)
- 200 g tiefgefrorener Spinat
- 250 g Julienne-Gemüse aus Karotten, Spargeln, Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Schuss Weißwein
- 200 g Schafskäse
- Prise Kümmel (oder auch ein bisschen mehr wenn man Kümmel sehr gerne mag)
- Salz & Pfeffer
- 250 g Nudeln, z.B Tagliatelle
Zubereitung
Den tiefgefrorenen Spinat, wie auf der Packung beschrieben auftauen. Das Gemüse in sehr feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Schafkäse in kleine Stücke würfeln.
Im Öl die Zwiebeln glasig dünsten, den Spinat und den Knoblauch in die Pfanne geben und vermengen. Sahne, Milch und den Schuss Weißwein dazugeben und miteinander vermischen. Jetzt das blanchiere Gemüse unter die Soße geben und den gewürfelten Schafskäse nach und nach in die Soße geben und schmelzen lassen. Mit Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln parallel al dente kochen. Zusammen servieren und zum Beispiel noch um einen Feldsalat mit milder Soße ergänzen.
Zutaten für 4 Personen
- 125 g gekochten Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 6 Tomaten (mittelgroß)
- 2 Lauchstangen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Madeira Wein, Rotwein geht sicher auch
- 4 EL Sahne
- etwas Salz & Pfeffer
- 250 g Bandnudeln
Zubereitung
Den gekochten Schinken in schmale Streifen und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und die Knoblauchzehe klein hacken.
Der Schinken wird in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzt und sobald er etwas angebraten ist die geviertelten Tomaten und der gehackte Knoblauch dazu gegeben. Zusammen etwas einköcheln lassen. Den Lauch in einem Topf mit heißem Wasser bissfest garen und nach ca. 8-10 Minuten unter das Schinken-Tomaten-Gemisch geben und vermischen. Anschließend den Madeira und die Sahne dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln parallel al dente kochen. Ein flottes, einfaches Gericht. Und für Lauch-/Tomaten-Liebhaber wie uns genau das Richtige.
Rezepteblogs wie unseres gibt es viele. Videoblogs sind jedoch nach wie vor etwas besonderes in der Bloglandschaft.
Heute habe ich den von Majoran entdeckt. Der Hobbykoch stellt regelmäßig seine Rezepte online. Nicht (nur) mit Text und Foto, sondern als Video. Zuletzt im Programm: “Hähnchen und Paprika - oder so ähnlich?“.
Wir werden sicher demnächst mal nachkochen und kontrollieren, ob da mit Zeitraffer gearbeitet wird…
Dieses Gericht veröffentlichen wir besonders gerne. Wir haben es auf www.cma.de entdeckt und es war superlecker - vor allem die Soße. Leider war hier der Hunger zu groß und wir haben nicht mehr zur Kamera gegriffen. Zu unserer Freude hat die CMA uns in einer sehr netten Mail die Veröffentlichung sowohl des Rezeptes als auch des Bildes erlaubt. Und wer weiß… vielleicht kochen wir es ja bald nochmal und dann gibt es auch ein größeres Foto.
Foto: CMA, Bonn
Zutaten für 4 Personen
- Medaillons vom Rind, insgesamt ca. 500 g
- 30-50 g Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
Für die Soße:
- 1 EL Butter
- 50 g Zucker
- 125 ml Fleischbrühe
- 1 EL Schmand
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Für das Kohlrabipüree:
- 5 Kohlrabi
- 1 TL Butter
- 1 Zwiebel
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskat
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 ml Sahne (ist laut Rezept angegeben, aber damit wäre unser Püree zu dünn geworden, war aber auch ohne sehr lecker)
- 2 EL Schmand
- Radieschen für Deko
Zubereitung:
Das Gemüse (toller, feiner Geschmack):
Zuerst die Kohlrabis schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Kohlrabi- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Jetzt die Brühe hinzufügen und das Gemüse für circa 10 Minuten zugedeckt garen. Nach der Garzeit die inzwischen weichen Kohlrabi- und Zwiebelwürfel pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Schmand und Sahne abschmecken (Flüssigkeit gut abtropfen lassen, Sahne nach Bedarf). Zu guter letzt noch einen Spritzer Zitronensaft beifügen. Für die Deko die Radieschen waschen, den Wurzelansatz entfernen und klein schneiden.
Das Fleisch:
Die Rindermedaillons waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell vorhandene Sehnen müssen abgeschnitten werden. Anschließend das ganze in runde Medaillons schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons dazugeben. Am besten schmecken sie, wenn sie medium, das heißt mitteldurch, gebraten sind. Nun Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne geben, damit das Fleisch das Aroma der Kräuter annimmt.
Die Soße (seehr lecker):
Zuerst die Butter in einer Pfanne warm machen. Jetzt den Zucker hinzufügen und das Ganze karamellisieren lassen. Ist der Zucker leicht gebräunt, wird die Soße mit der Fleischbrühe abgelöscht. Zum Schluss noch den Schmand hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp für nächste Mal:
Vielleicht einen Teil der Soße zum Pfannenfond geben - könnte noch eine interessante Geschmacksrichtung geben.
Originalrezept und Bildquelle: http://www.cma.de/content/das_juengste_gericht/young_95457.php
