Zutaten für 4 Personen:

• 1 Pkg. TK-Strudelteig mit 6 Blättern, aufgetaut
• 500 g Blattspinat oder gefrorener Spinat
• 1 Zwiebel
• 100 g Geselchtes (Rauchfleisch)
• 200 g Schafskäse
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Verwendet man frischen Blattspinat diesen als erstes blanchieren (= kurz mit heißem Wasser überbrühen). Zwiebel schneiden, in etwas Öl anschwitzen, das geschnittene Geselchte dazugeben und kurz braten.

Den Spinat (bei TK-Ware auch etwas Wasser) beigeben, würzen und zugedeckt dünsten. Bei frischem Blattspinat genügen einige Minuten, bei tiefgekühltem natürlich länger. Die Masse überkühlen lassen, dann auf den ausgerollten Strudelteig geben.

In die Mitte des Teiges die Schafskäsewürfel legen, den Teig einrollen und mit Backpapier auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Rohr bei 220°C 20 Minuten goldbraun backen.

Beim Rollen des Teiges darauf achten, dass der Teig eine Hülle ist und eher weniger im Spinat verläuft. Möglichst viel Flüßigkeit vorher rauschquetschen.
Das Rauchfleisch am besten ganz klein schneiden, oder besser noch dünne Streifen machen und anbraten.

Hinweise:

Originalrezept und Bildquelle:
http://www.kochecke.at/kochrezept-spinatstrudel.html