Für 2 Personen:
- 150 g Spaghetti No 1
- 1 Möhre
- 1 Kohlrabi
- 1 Stange Lauch oder 5 Frühlingszwiebeln
- 180 g Putenbrustfilet (würde auch ohne schmecken)
- 1,5 Eßlöffel Sesamöl
- 2 Eier
- Sojasoße
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Nudeln in 3-4 cm lange Stücke brechen, kochen, kalt abschrecken (möglichst erst kurz vorher, damit sie nicht zusammenkleben).
Möhre und Kohlrabi waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln oder Lauch waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Putenfleisch ebenfalls kleinschneiden (schnetzeln).
In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Putenstücke darin anbraten (nicht zu lange damit sie nicht zäh werden) und an den Pfannenrand oder bei doppelter Menge in einem Topf beiseite stellen. Ei in der Mitte der Pfanne aufschlagen und anstocken lassen, verrühren und an den Rand schieben. Restliches Öl in die Pfannenmitte gießen und das Gemüse bißfest garen.
Gekochte Nudeln untermischen und leicht andrücken, damit sie etwas anbraten, das zweite Ei dazugeben und alle gut durchmischen und mit der Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schnittlauchröllchen dekoriert servieren.
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