Zutaten für 4 Personen:
- 4 x Hähnchenbrustfilet
- 2 Eier
- etwas Mehl
- ca. 70 g Kokosraspel
- Öl
- Salz, Pfeffer
- 20 g Butter
- 2 Scheiben Ananas
- 2 Pfirsiche
- 100 g Weintrauben - kernlos ist einfacher
- 1 Banane
- 60 g Butter
- 1 EL Mehr
- 2 TL Curry
- 300 ml Brühe
- 200 ml Weisswein
- 100 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 250 g Reis (z.B. Natur & Wildreis gemischt)
Zubereitung:
Ananasscheiben in kleine Stücke und Pfirsiche in schmale Spalten schneiden, Trauben ggf. entkernen und halbieren, Bananen in Scheiben schneiden.
Hähnchenbrustfilets mit Salz & Pfeffer würzen, dann mit etwas Mehl bestäuben und durch die verquirlten Eier mit beiden Seiten ziehen. Anschließend mit den Kokosraspeln panieren. In einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten - am besten nicht zu heiß und langsam, da das Kokos sonst schnell verbrennt.
Parallel die Früchte in etwas Butter langsam erwärmen.
Zubereitung der Soße:
Die Butter zerlassen, Mehl und Curry zugeben und mit der Brühe, gemischt mit dem Weisswein, unter kräftigem Rühren ablöschen. Jetzt die Früchte dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und das Crème fraîche unterziehen. Alles zusammen auf kleiner Flamme noch etwas zusammen einköcheln lassen.
Prima paßt dezent gewürzter Reis dazu, damit die Soße und das Kokoshähnchen richtig zur Geltung kommen.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kilo Kartoffeln (weichkochend)
- 2 Zwiebeln (nicht zu klein)
- 250 gr. Speck
- 1 Reblochon (500 gr.)
- 1 Glas Weisswein
- 2-3 Eßlöffel Crème Fraîche
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen. Parallel die Zwiebeln und den Speck klein würfeln und in einer großen Pfanne leicht anbraten. Geschälte, weichgekochte Kartoffeln in drei bis vier Millimeter dicke Scheiben schneiden und unter die Zwiebeln und den Speck mischen. Zusammen etwas weiterbraten. Dann mit dem Weisswein ablöschen und weiterkochen bis der Weisswein reduziert ist. Anschließend die Creme Fraiche unterheben. Das ganze in eine gefettete ofenfeste Form geben. Den Reblochon halbieren und mit der Rinde nach oben auf den Kartoffel-Speck legen. Mit Alufolie abdecken und ca. 15 Minuten im Backofen bei ca. 180° Grad backen. Nachdem der Käse geschmolzen ist, wird der Auflauf nochmal umgerührt, um Käse und Rinde gleichmäßig zu verteilen. Die Tartiflette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend noch weitere 5 Minuten im Backofen lassen, bis die Reblochon-Reste geschmolzen sind.
Beilagen & weitere Infos:
Prima paßt ein Bohnen-Mais-Salat (mit ein paar Zwiebelwürfeln) zum Tartiflette. Wir empfehlen, den Beilagensalat mit einer Basalmico-Öl-Soße anzumachen.
Eine Tartiflette ist nichts für Kalorienbewußte - aber “saulecker”. Und in Frankreich und Teilen der Schweiz zwischenzeitlich ein Gericht, das unbedingt zur Winterzeit dazu gehört.
Zutaten für die große Vorratsmenge (ca. 4-5 Bleche)
180 g Margarine
210 g Zucker
3 Eier
360 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
80 g Cornflakes
240 g Rum-Rosinen (eingelegt)
Zubereitung:
Margarine zimmertemperiert oder leicht angewärmt (deshalb weich) verarbeiten. Nicht erhitzen. Zucker in die Margarine geben und beides schaumig verrühren. Anschließend die Eier hinzu geben.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Anschließend die Rosinen unterrühren.
Cornflakes in einer großen Schüssel zerkleinern. Ein großer Schöpflöfel ist dazu hilfreich. Bitte darauf achten, dass es nicht krümelklein (=Mehl) wird. Die zerkleinerten Cornflakes unter den Teig rühren. Gut mischen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Mit zwei Löffel und etwas Abstand kleine Haufen auf das Backpapier formen. Etwas Geduld sollte man mitbringen, denn der Teig ist recht störrisch (weil recht grob wegen der Flakes und den Rosinen). Maximale Größe der Bällchen: Walnußgröße.
In vorgeheiztem Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Die Crispies dürfen leichte Bräune erreichen. Vor Genuß unbedingt abkülen lassen.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 gr. Reis (Naturreis)
- ca. 2,5 cm Ingwerwurzel
- 2 Stangen Lauch
- 10 frische Shiitake-Pilze
- 2 gr. Möhren
- 2 Zucchini
- 2-3 Knoblauchzehen
- Sojasoße
- Pfeffer und Salz
- 10 gr. Sesamsamen
- Sesamöl
- Olivenöl
Zubereitung:
Zuerst Reis kochen. Parallel die Möhren und Zucchinis klein würfeln. Ingwer mit der Bircherreibe reiben. Lauch und Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Knoblauch hacken.
Sobald der Reis fertig ist Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und den griebenen Ingwer mit dem Knoblauch anbraten. Dann zuerst die Karotten in die Pfanne und anbraten. Dann die Zuchini und dann den Lauch mit dem Pilzen dazugeben und gemeinsam braten. Zum Schluß den Reis dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Sesamsamen in Sesamöl anbraten und unterheben.
Für 2 Personen:
- 150 g Spaghetti No 1
- 1 Möhre
- 1 Kohlrabi
- 1 Stange Lauch oder 5 Frühlingszwiebeln
- 180 g Putenbrustfilet (würde auch ohne schmecken)
- 1,5 Eßlöffel Sesamöl
- 2 Eier
- Sojasoße
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Nudeln in 3-4 cm lange Stücke brechen, kochen, kalt abschrecken (möglichst erst kurz vorher, damit sie nicht zusammenkleben).
Möhre und Kohlrabi waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln oder Lauch waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Putenfleisch ebenfalls kleinschneiden (schnetzeln).
In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Putenstücke darin anbraten (nicht zu lange damit sie nicht zäh werden) und an den Pfannenrand oder bei doppelter Menge in einem Topf beiseite stellen. Ei in der Mitte der Pfanne aufschlagen und anstocken lassen, verrühren und an den Rand schieben. Restliches Öl in die Pfannenmitte gießen und das Gemüse bißfest garen.
Gekochte Nudeln untermischen und leicht andrücken, damit sie etwas anbraten, das zweite Ei dazugeben und alle gut durchmischen und mit der Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schnittlauchröllchen dekoriert servieren.
