Jamaica Crispies
Um mal wieder war zum Thema Küche zu bloggen, wandere ich heute im Halb-Offtopic-Bereich und poste das Rezept der Kekse, die heute das Haus in einen wunderbaren Duft hüllten.
Unsere Jamaica Crispies sind Erwachsenen-Kekse (Rum-Rosinen) aus der Kategorie, die nicht ganz so süß ist wie anderes Weihnachtsgebäck. Viel Spaß beim nachbacken:
Jamaica Crispies
Rezept für die große Vorratsmenge (ca. 4-5 Bleche)
Zutaten:
180 g Margarine
210 g Zucker (oder Honig)
3 Eier
360 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
80 g Cornflakes
240 g Rum-Rosinen (eingelegt)
Zubereitung:
Margarine zimmertemperiert oder leicht angewärmt (deshalb weich) verarbeiten. Nicht erhitzen. Zucker in die Margarine geben und beides schaumig verrühren. Anschließend die Eier hinzu geben.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Anschließend die Rosinen unterrühren.
Cornflakes in einer großen Schüssel zerkleinern. Ein großer Schöpflöfel ist dazu hilfreich. Bitte darauf achten, dass es nicht krümelklein (=Mehl) wird. Die zerkleinerten Cornflakes unter den Teig rühren. Gut mischen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Mit zwei Löffel und etwas Abstand kleine Haufen auf das Backpapier formen. Etwas Geduld sollte man mitbringen, denn der Teig ist recht störrisch (weil recht grob wegen der Flakes und den Rosinen). Maximale Größe der Bällchen: Walnußgröße.
In vorgeheiztem Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Die Crispies dürfen leichte Bräune erreichen. Vor Genuß unbedingt abkülen lassen.
